Ang muling pag-init ng mga natirang pagkain ay maaaring maging mahirap na negosyo kung iiwan mo ang iyong pagkain sa labas ng masyadong mahaba o hindi ito iinit muli sa kinakailangang temperatura nito. Ang pagkabigong matugunan ang alinman sa mga pamantayang ito ay maaaring humantong sa paglaki ng bakterya at dahil dito, mga sakit na dala ng pagkain , na maaaring magdulot ng matinding pananakit ng tiyan, pagsusuka, pagtatae, at sa mas advanced na mga kaso, maging ang kamatayan. At ngayon, ang 'reheated rice syndrome' ay nagbunsod ng masiglang debate sa TikTok sa mga taong nagtatanong: Ligtas bang magpainit muli ng bigas? Sinasabi ng ilang tagalikha ng nilalaman na kumakain sila ng iniinit na kanin sa buong buhay nila at malusog sila. Gayunpaman, ang siyentipikong ebidensya ay nagpapakita ng ilang tunay na panganib ng paggawa nito.
KAUGNAY: 6 na Bagay na Hindi Mo Dapat Iwanan sa Counter, Babala ng Mga Eksperto sa Pagkain .
Ayon sa U.S. Department of Agriculture (USDA), ang bacteria sa pagkain ay maaaring lumalaki sa isang nakababahala na bilis 'sa pagitan ng mga temperaturang 40°F at 140°F,' na kilala rin bilang 'danger zone.' Sinasabi nila na ang mga maiinit na pagkain tulad ng sopas ay dapat na panatilihin sa 140°F o mas mainit at pagkatapos ay dapat palamigin sa loob ng dalawang oras pagkatapos maluto o 'alisin mula sa isang appliance na pinapanatili itong mainit.'
patay ina pangarap ibig sabihin
Ang mga malamig na nabubulok na pagkain tulad ng hilaw na karne o salad ng manok ay dapat panatilihin sa 40°F o mas malamig. 'Itapon ang anumang malamig na tira na naiwan nang higit sa 2 oras sa temperatura ng silid (1 oras kapag ang temperatura ay higit sa 90 °F),' payo ng FDA. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Nalalapat ang mga patakarang ito sa lahat ng uri ng pagkain, kabilang ang mga tulad ng kanin na mataas sa almirol at carbohydrates. Hindi tulad ng pulang karne o manok, ang nilutong bigas ay maaaring mukhang isang sangkap na maaaring tumayo nang mas matagal o hindi nangangailangan ng mga partikular na tagubilin sa pag-init. Pagkatapos ng lahat, ang hilaw na bigas ay hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Gayunpaman, hindi iyon ang eksaktong kaso.
Sa isang kamakailang video ng TikTok tungkol sa 'reheated rice syndrome,' microbiologist Marie Ipinapaliwanag ni (@mariedoesstuff) na ang bigas ay naglalaman ng mga organismo tinawag' Bacillus Cereus ' Kapag ang temperatura ng iyong nilutong bigas ay pumasok sa danger zone, Bacillus Cereus ay maaaring lumikha ng napaka-mapanganib na mga lason, na maaari namang magdulot sa iyo ng malubhang karamdaman.
'So ibig sabihin, huwag na huwag mong hahayaan na ang pagkain mo na kailangang lutuin ay nasa room temperature,' payo ni Marie. 'Hindi mo nais na nasa ganoong antas ng temperatura ito sa anumang tagal. Ito ay luto at kinakain mo ito ng mainit o ito ay pinalamig at ito ay nanatiling malamig.'
Para matikman ang mga tagasubaybay kung gaano kapanganib Bacillus Cereus maaaring, ibinahagi ni Marie na ang organismo ay nasa 'parehong sangay ng microbial tree bilang mga bagay tulad ng anthrax at botulism at tetanus at C. diff.'
gayunpaman, Bacillus Cereus ay umiiral sa hilaw na bigas at maaaring dumikit kahit na naluto na ang kanin, ayon sa National Health Service ng United Kingdom (NHS). Gayundin, ang isang ulat na inilathala ng National Institute of Food and Agriculture (NIFA) din kinilala ang kalubhaan ng Bacillus Cereus at idinawit ang kanin at sinangag bilang 'sasakyan' ng organismo.
Tulad ng paliwanag ni Marie, ito ay dahil ang organismo ay maaaring lumikha ng tinatawag na isang endospora, 'na kung saan ang bacterial cell ay nagpasya na... magbutas dahil walang sapat na tubig o ang temperatura ay hindi tama, o walang sapat na nutrients sa paligid, kaya medyo natutuyo lang ito sa halos, parang, maliit na buto,' naghihintay na ilabas hanggang sa tumama ang nilutong butil sa temperatura ng silid.
Kapag naabot na nito ang danger zone, ang mga spores na iyon ay maaaring lumawak sa bacteria at maglalabas ng mga lason sa iyong bigas, ayon sa NHS. Ang muling pag-init ng bigas sa mas mataas na temperatura o sa mas mahabang panahon ay hindi rin papatayin ang bacteria.
'Ang pag-init ng muli ay walang epekto sa lason. Ang lason ay nasa paligid pa rin at magpapasakit pa rin sa iyo,' babala ni Marie.
maruruming biro para sa mga matatanda isa liners
KAUGNAY: 7 Pagkain na Hindi Mo Dapat I-freeze, Ayon sa Mga Eksperto .
Sa halip, ang pinakamagandang bagay na magagawa ng mga mahilig sa bigas ay agad na i-package ang kanilang nilutong bigas at iimbak ito sa refrigerator upang ang mga butil ay hindi magkaroon ng pagkakataong umabot sa temperatura ng silid. Kapag handa ka nang magpainit muli ng bigas, gawin ito kaagad upang ang panloob na temperatura ay hindi umabot sa mas mataas sa 40°F.
Ayon sa ulat ng NIFA, para sa maximum na paglamig, iwasan ang pagsiksik ng mga lalagyan na may napakaraming pagkain, at huwag pagsama-samahin ang mga lalagyan dahil maaari itong makagambala sa daloy ng hangin.
Kung gusto mong maging mas maingat, sabi ni Marie na maaari mo ring banlawan ang bigas bago lutuin: 'Kung hugasan mo ang iyong bigas, hindi mo mapupuksa ang lahat ng mga spores ngunit mababawasan mo ang iyong pagkakataong mangyari ito.' Idinagdag niya na ang paglalaba ay maaalis din ang anumang nananatili na dumi at metal.
Emily Weaver Si Emily ay isang freelance entertainment at lifestyle na manunulat na nakabase sa NYC — gayunpaman, hinding-hindi niya papalampasin ang pagkakataong pag-usapan ang tungkol sa kalusugan at palakasan ng kababaihan (siya ay umunlad sa panahon ng Olympics). Basahin higit pa
