Ang ilang mga pagkain ay nagdudulot ng mas maraming stress sa paghahanda ng pagkain kaysa sa Thanksgiving turkey. Maaaring alisin ng higanteng ibon kahit na ang mga batikang chef sa kanilang comfort zone pagdating sa seasoning, paghahanda, pagluluto, at paghahatid ng holiday meal hallmark. Karamihan sa mga nagluluto sa bahay ay umaasa lamang na maiwasan ang mga sakuna sa oras ng pagkain na maaaring makasira sa ulam sa huli sa pamamagitan ng paggawa nitong masyadong tuyo o mura—lahat habang nag-aalala tungkol sa ang kabilang panig na kailangang pumunta sa mesa. Ngunit lampas sa pagbibigay ng masarap na piging, mahalaga din na matiyak na hindi ka magkakasakit ng mga tao. Ang pag-iingat sa mahalagang impormasyon sa kaligtasan ng pagkain habang naghahanda at naghahain ng iyong hapunan ay mahalaga. Magbasa para makita kung paano mo maiiwasan ang pagkalason sa pagkain sa Thanksgiving sa pamamagitan ng pagharap sa iyong pabo sa tamang paraan.
BASAHIN ITO SA SUSUNOD: Huwag Hugasan ang Mga Gulay na Ito Bago Kain, Babala ng Mga Eksperto .
Ang Turkey ay maaaring mag-harbor ng bacteria na magpapasakit sa iyo nang husto.
Kahit na para sa mga hindi stickler para sa tradisyon, mahirap isipin ang isang kapistahan ng Thanksgiving na walang perpektong inihandang pabo bilang bituin sa hapag. Ngunit sa panahon ng kaguluhan at kaguluhan ng pagdiriwang, kung minsan ay madaling makalimutan na ang sikat na paghahanda ng manok ay maaaring maging isang malubhang panganib sa kalusugan kung hindi ka mag-iingat. Ayon sa Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ang raw turkey ay maaaring maglaman ng mga marka ng potensyal na nakakapinsalang bakterya na maaaring magdulot ng food poisoning tulad ng Salmonella , Clostridium perfringens , at Campylobacter , Bukod sa iba pa.
'Alam namin na ang mga paglaganap ng sakit na nakukuha sa pagkain ay maaari at mangyari sa paligid ng Thanksgiving,' Laura Ford , PhD, isang epidemiologist sa dibisyon ng foodborne, waterborne, at environmental disease sa CDC, ay nagsabi sa Today.com. 'Ang CDC ay hindi nangongolekta ng data na partikular na nauugnay sa mga pista opisyal, ngunit ang ilang mga pagkain na tinatamasa ng mga tao sa panahon ng Thanksgiving ay maaaring humantong sa mga malubhang sakit na dala ng pagkain kung ang mga pagkain ay hindi maayos na pinangangasiwaan, niluto, iniimbak, o pinainit muli.'
Ang hindi sinasadyang pagkain ng mga nakakapinsalang mikroorganismo ay maaaring sa kalaunan humantong sa mga sintomas tulad ng pagsakit ng tiyan, pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, at lagnat, ayon sa ahensya. Bukod sa pagiging isang siguradong paraan upang gawing memorable ang iyong bakasyon sa lahat ng maling dahilan, maaari rin itong maging sanhi mas malala pang sakit sa maliliit na bata, matatanda, at sa mga immunocompromised.
Maiiwasan mo ang pagkalason sa pagkain mula sa iyong pabo sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang kritikal na hakbang.
Kahit na ang mga lutuin sa bahay na bihasa sa pag-ihaw ng manok ay malamang na hindi gaanong pamilyar sa wastong paghahanda ng mga item ng manok na kasing laki ng isang Thanksgiving turkey. Ngunit ayon sa CDC, ang mga unang hakbang sa pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay nagsisimula nang maayos bago mo pa simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagtiyak na ito ay nakaimbak at natunaw nang ligtas. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Pinakamainam na ilagay ang anumang frozen na pabo sa refrigerator sa isang lalagyan upang makontrol ang anumang mga pagtulo, na nagbibigay-daan sa 24 na oras bawat apat hanggang limang libra ng pabo upang mag-unfreeze. Gayunpaman, binibigyang-diin ng ahensya na hindi ka dapat matunaw sa pamamagitan ng pag-iiwan ng frozen na ibon sa iyong countertop, dahil ang mga panlabas na bahagi ng ibon ay maaaring magsimulang mag-harbor ng mga mapanganib na bakterya kahit na ang gitna ay nananatiling malamig na yelo.
Dahil maraming gumagalaw na bahagi ang isang Thanksgiving meal, mahalagang tandaan na ang cross-contamination ay maaari ding maging isang malaking panganib. Iminumungkahi ng CDC na gumamit ng isang cutting board para sa hilaw na pabo at isang hiwalay na ibabaw para sa anumang mga pagkain na hindi maluto, tulad ng mga gulay, tinapay, o keso. Anumang mga ibabaw, plato, o kagamitan na mahawakan ng hilaw na pabo o mga katas nito ay dapat na sanitized na may mainit na tubig na may sabon bago sila muling gamitin.
At kung iniisip mong hugasan ang iyong pabo bago ito pumasok sa oven, isipin muli: Ayon sa CDC, inirerekomenda ng mga pederal na ahensya hindi nagbanlaw ng manok mula noong 2005. Ang karagdagang kahalumigmigan ay maaaring gawing mas madali para sa mga katas ng pabo na kumalat sa paligid ng lababo at kusina, na lubhang nagdaragdag ng panganib ng cross-contamination ng mga ibabaw o iba pang mga pinggan.
KAUGNAYAN: Para sa higit pang up-to-date na impormasyon, mag-sign up para sa aming araw-araw na newsletter .
Tiyaking alam mo kung kailan tapos na ang iyong pabo sa pagluluto.
Ang sinumang namamahala sa isang Thanksgiving meal dati ay malamang na pamilyar sa pressure na hindi maghatid ng dry turkey sa panahon ng malaking pagkain. Ngunit pagdating sa pag-iwas sa pagkalason sa pagkain, isa sa pinakamahalagang hakbang ay ang pagtiyak na ang iyong ibon ay maayos na niluto bago ito makarating sa mesa.
Kung iniihaw mo ang iyong pabo sa isang oven, sinasabi ng CDC na pinakamahusay na itakda ang temperatura sa hindi bababa sa 325 degrees Fahrenheit at ilagay ang ibon sa isang 2-to-2.5-pulgadang malalim na kawali. Kahit na oras ng litson ay mag-iiba batay sa kung gaano kalaki ang iyong ibon, itinuturing itong ligtas na kainin kapag naabot na nito ang panloob na temperatura na 165 degrees Fahrenheit. Masusuri mo ito sa pamamagitan ng pagpasok ng isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib, kung saan nagsasama ang katawan at hita, at kung saan nagsasama ang katawan at pakpak, siguraduhing iwasang mahawakan ang anumang buto. Nilinaw ng ahensya na mahalaga pa rin ang pagkumpleto sa hakbang na ito, kahit na may kasamang pop-up na thermometer ang iyong pabo.
Maging mas maingat sa iyong ginagawa sa iyong palaman.
Gusto ng ilang mga lutuin sa bahay maghanda ng palaman para sa mesa sa pamamagitan ng pagpapaalam dito na inihaw sa loob ng pabo, tradisyon man ito ng pamilya o personal na kagustuhan. Ngunit sa kasamaang-palad, maaari nitong gawing mas kumplikado ang mga bagay kapag sinusubukang manatiling malusog at maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
'May posibilidad na ang palaman sa gitna ng pabo, na nadikit sa hilaw na lukab ng ibon, pati na rin ang bakterya, ay hindi umabot sa 165 degrees, at ang bakterya sa loob ay hindi mamamatay, kahit na ang karne ay ganap na luto,' Sally Stevens , RDN, ay nagsasabi sa AllRecipes. 'Nagluluto kami ng manok sa panloob na temperatura na 165 degrees dahil ang lahat ng bakterya ay namamatay sa loob ng 15 segundo sa temperaturang iyon.'
Ayon sa CDC, ang pinakaligtas na paraan ng paghahanda ng palaman ay ang gawin itong hiwalay sa ibon upang maiwasan ang anumang mga sakuna. Ngunit kung pipiliin mong pagsamahin ang dalawa, pinakamainam na maghintay hanggang bago pumasok ang pabo sa oven bago idagdag ang palaman. Pagkatapos ay dapat kang gumamit ng thermometer ng pagkain upang matiyak na ang pinakamalalim na bahagi ng palaman ay umabot sa 165 degrees. Kapag nakuha mo na ang ibon mula sa oven, iminumungkahi ng ahensya na maghintay ng dagdag na 20 minuto bago ihain upang matiyak na ang palaman ay maaaring maluto nang mas matagal.
Zachary Mack Si Zach ay isang freelance na manunulat na dalubhasa sa serbesa, alak, pagkain, espiritu, at paglalakbay. Siya ay nakabase sa Manhattan. Basahin higit pa
