Kung nagluluto ka ng steak sa bahay, narito ang isang napakasimpleng checklist na marunong kang sundin: 1) Marino ang iyong karne magdamag muna, 2) laging timplahan ito ng asin at paminta, 3) iwanan ito sa temperatura ng kuwarto (ganap na walang takip) nang eksaktong isang oras bago lutuin, at 4) lutuin ito hindi sa iyong backyard grill ngunit sa iyong kalan bago matapos ito sa oven. (Tiwala sa amin: Para sa higit pa sa diskarteng iyon, tingnan Paano Magluto ng Steak sa Home Tulad ng isang Pro. )
Ngunit ipagpalagay nating nakuha mo ang iyong pulang karne sa isang agham, at hinahanap mo ang iyong mahusay na rib-eye kahit na mas malaki Ano pa ang maaari mong gawin?
Sa gayon, para doon ay wala kaming iba pang iba kundi ang chef at restaurateur na si Bobby Flay sa buong mundo. Kung nais mong tunay na itaas ang iyong steak, inirerekumenda niya ang pagsubok sa mausok, malasang rub at ang kanyang sariling Sherry Vinegar Steak Sauce. 'Gustung-gusto ko ang resipe na ito dahil gusto ko ang mga lasa ng Espanya,' sabi niya. 'Ito ay isa sa aking mga paboritong bansa sa mundo.' Ngayon, narito kung paano ito gawin:
Mga Sangkap ng Steak Rub ni Bobby Flay:
- 3 kutsara Paprika ng Espanya
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp tuyong mustasa
- 2 tsp binhi ng haras ng lupa
- 2 tsp Kosher asin
- 1 tsp marahas na ground black pepper
- 2 kutsara langis ng oliba
- 4 na walang boneless rib na mata, New York strip steak, o mga filet mignon (12 onsa bawat isa)
Mga tagubilin:
Isabay muna ang anim na sangkap sa isang maliit na mangkok hanggang sa pagsamahin. Mga brush ng steak sa magkabilang panig na may panahon ng langis ng malaya na may asin at paminta. Kuskusin ang isang gilid ng bawat steak na may 1 Tbsp. timpla ng pampalasa. Mga steak ng grill, kuskusin ang gilid, hanggang sa ginintuang kayumanggi (3 hanggang 4 na minuto). I-on ang mga steak at mag-ihaw ng 5 hanggang 6 minuto para sa medium na bihirang.
Mga Sangkap ng Sauce Sherry Vinegar ni Bobby Flay:
- 2 pulang kampanilya, inihaw, na-peel, binhi, at tinadtad (o 6 na piquillo peppers, tinadtad)
- 1/2 tasa na may edad na sherry suka
- 3 kutsara Dijon mustasa
- 2 kutsara naghanda ng malunggay, pinatuyo
- 2 kutsara honey
- 1 kutsara molass
- 2 tsp Worcestershire na sarsa
- 1 tsp kosher asin
- 1/2 tsp sariwang ground black pepper
Mga tagubilin:
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor o blender blend hanggang makinis. Kung ang timpla ay masyadong makapal na ibubuhos, magdagdag ng ilang kutsarang tubig. Ang sarsa na ito ay maaaring gawin isang araw nang maaga at palamigin. Dalhin sa temperatura ng kuwarto bago ihain.
Upang matuklasan ang higit pang mga kamangha-manghang mga lihim tungkol sa pamumuhay ng iyong pinakamahusay na buhay, pindutin dito upang mag-sign up para sa aming LIBRENG pang-araw-araw na newsletter!
